投资4亿建智能工厂杨国福麻辣烫给连锁餐饮业的新思考

很多伟大的商业机会其实都隐藏在平凡而常见的小品类中,在2000年以前,谁也不相信一份辣酱能做出数百亿的盘子,雄心壮志的大部分人通常对小品类的成长性视而不见。

在同样平凡而常见的麻辣烫品类里,2020年,杨国福麻辣烫凭着5500多家门店登上了全国特许连锁百强排行榜,且高居第六位,在小吃快餐赛道里遥遥领先。也正是今年,杨国福麻辣烫在成都投资4亿的智能工厂正式签署了“郫县豆瓣及方便麻辣烫调味品生产基地”项目。可以看出,杨国福集团无疑再次加速了在新零售领域的布局。

5500多家门店,稳定的供应链保障成为重中之重。智能工厂年产能高达1.38万吨。且设备和技术均来自德国、瑞士、荷兰,可以说是集齐了全世界的顶级设备和核心技术。有了这些储备后,品牌创始人杨国福认为,仅靠研发智能工厂就能让自身品牌在今后30年的发展中一直立于行业前端。

据了解,杨国福麻辣烫应该是国内第一家,也是目前唯一一家自建研发生产基地的麻辣烫品牌,这也就解释了为什么杨国福麻辣烫在2020年上半年这么严重的疫情影响下,180天内新开门店仍旧达到508家,比2019年同期增长101%。

我们分析认为,目前麻辣烫真正的头部品牌效应才真正显现,品类标准也逐渐开始明确,随着麻辣烫智能工厂的投入使用,杨国福麻辣烫为自身品牌建立更高标准的同时,行业新的品类标准也在此影响下形成。于是,找到行业内的高标准品牌,是加盟商投资时的首选。

可能有些人会想起一句古话,“小时了了,大未必佳”,企业在初创阶段求生存,大多热衷于收集用户需求然后及时做出反馈,而企业在快速发展期时,这个阶段求的是稳,靠的是模式。

模式指的是不变的、可复制的标准样式。讲究不变是因为企业到了一定的体量,它就不担心发展,这时企业就不需要像初创期一样急于去收集用户需求,建立样式后企业就可以进入标准的、快速发展的阶段,但通常这个阶段也是企业的稳定期。稳定,在一定程度上也意味着毫无突破性可言。

杨国福麻辣烫新建立的智能工厂,表面上是解决前端供应链的标准化和食品安全,但最终解决的还是产品从标准化到个性化的问题,因为这是未来的趋势。

杨国福认为,这是市场商业发展必然的一个趋势,后出现的品牌用相对差异化的思路去抢占市场也是常用打法。

在多个入局者的改良之下,整个麻辣烫品类从碎片化进阶到标准化,继而从标准化进阶到个性化,这是所有品类不可逆的发展路径。

“为全球消费者制造更好的麻辣美味,引领全球饮食文化”,这是杨国福的终极目标,也是杨国福麻辣烫立足市场的本源。

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